Ingredienti:

1. 1kg. di farina
2. 100 gr. di strutto o altro grasso (margarina oppure olio d’oliva)
3. 40 gr. di zucchero
4. 20 gr. di sale  (25)
5. 2 cubetti di lievito (o 40 gr)

Preparazione

Per prima cosa far sciogliere il lievito in un tazza con un po’ d’acqua tiepida.

Su di un tavolo, possibilmente di legno,creare una montagnetta con la farina, il sale, il lievito con la relativa acqua, lo zucchero e mettere al centro lo strutto. Impastare con acqua energicamente fino ad ottenere una palla uniforme liscia e vellutata. Eseguire il segno di una croce con un coltello per favorire la lievitazione. Far riposare sotto un canovaccio in un luogo tiepido fino al raddoppio delle dimensioni. Questa pasta è utilizzabile per pizza, calzoni e torte salate.

Ingredienti:

1. 500g Farina
2. 250g Grasso a scelta (Meglio 125 Burro e 125 Margarina)
3. 1 Uovo e 1 Tuorlo
4. 125g Zucchero Vanigliato

Preparazione

Impastare velocemente farina, il grasso scelto e lo zucchero. Appena si saranno formate delle briciole disomogenee, aggiungere le uova ed impastare fino ad ottenere una palla compatta. Se non si riesce a compattare il composto, aggiungere qualche goccia di latte. Far riposare nel freezer per 30 minuti oppure in frigorifero per un’ora. Appena passato questo tempo, stendere su un foglio di carta forno delle dimensioni della teglia oppure utilizzare secondo ricetta.