La salsa agrodolce così come servita nei ristoranti cinesi.

Ingredienti:

• 200g Acqua
• 100g Aceto di vino bianco
• 150g Zucchero
• 4 Cucchiai si salsa di pomodoro (Meglio se concentrato di pomodoro)
• 1 cucchiaio di Maizena o comunque di Amido
• 2 cucchiai di marmellata a scelta (Quella di albicocche è ottima)

Preparazione

Mischiate bene tutti gli ingredienti, facendo attenzione che la maizena non crei grumi, ad eccezione della marmellata. Fate cuocere a fiamma lenta, in un pentolino, finché non raggiunge la densità desiderata. Mischiare verso la fine della cottura la marmellata e togliere dal fuoco.

Versare in un barattolo e lasciar raffreddare. Servire fredda insieme alla pietanza scelta (ad es. involtini primavera). Si conserva per circa una settimana in frigorifero.

Ingredienti:

1. 12 fogli di pasta wonton
2. 3 Carote
3. 2 Coste di sedano
4. 1 Cipolla bianca non troppo piccola
5. 3 Foglie di cavolo cappuccio
6. 100gr germogli di solia
7. sale
8. Un cucchiaio di salsa di soia
9. 2 cucchiai di olio di oliva
10. Olio di semi per friggere

Procedimento

Ripieno

Pulire, lavare e tagliare le verdure a listarelle sottilissime. In un tegame far imbiondire la cipolla con l’olio di oliva. Aggiungere quindi il sedano, le carote, il cavolo ed infine i germogli di soia. Salare, aggiungere circa mezzo bicchiere d’acqua e coprire. Ridurre la fiamma e lasciare stufare per circa 20 minuti. Passato il termine, aggiungere la salsa di soia e lasciar rosolare per altri 2-3 minuti, quindi spegnere il fuoco.

Preparazione degli involtini

Disporre i fogli di pasta wonton su di un tavolo, riempire e chiudere come in figura. Anche se non si riesce a sigillarli per bene non è un problema, al momento della frittura non si apriranno!

Inserire il ripieno in un angolo

Chiudere gli involtini in questa maniera

Frittura degli involtini

Qualche accorgimento per la frittura:

• Utilizzare una padella a bordo alto, o meglio un tegamino.
• L’olio deve essere molto caldo
• L’olio deve essere abbondante, gli involtini vanno “calati” dentro l’olio che li deve coprire integralmente.
• Friggere contemporaneamente due, tre involtini al massimo.
• Friggere con il lembo aperto dell’involtino rivolto verso il fondo del tegame così che non si aprano.
• Porre attenzione a non farli attaccare al fondo, girare quindi spesso.

Fritti gli involtini, servire con salsa agrodolce oppure di soia.

Questi sono i Wonton fritti. La pasta esterna è fattibile con questa ricetta!

Ingredienti

1. 125 gr. di farina
2. 250 ml. d’acqua
3. 2 cucchiai di Olio di oliva
4. un pizzico di sale

Preparazione

Questa ricetta consente di ottenere una sfoglia adatta a moltissime ricette etniche tra cui gli involtini primavera. E’ ottima infatti per essere riempita in vario modo e poi fritta. Il procedimento di preparazione è lo stesso utilizzato per le crepes.

Comunque questo piatto originale o no… è buonissimo e semplicissimo da fare anche a casa:

Ingredienti

• 300gr Riso basmati cotto bollito, al vapore oppure nella tradizionale cottura pilaf
• 200gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
• 2 uova grandi
• 2 cipolle bianche
• Olio d’oliva
• 250gr di piselli freschi o surgelati
• Salsa di soia q.b.
• Paprica q.b.
• Sale
• Una noce di burro

Una padella abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti

Procedimento

1. Per prima cosa sbatti le uova con un pizzico di sale e la paprica
2. Portare ad ebollizione dell’acqua con il sale e cuocervi i piselli. A cottura ultimata scolarli e metterli da parte.
3. Soffriggere la cipolla, tagliata finemente, nell’olio d’oliva.
4. Quando la cipolla comincia ad ingiallirsi aggiungere le uova e stracciarle, il più possibile, con un cucchiaio di legno.
5. Cotte le uova, aggiungere il riso, il prosciutto ed i piselli, eventualmente un’altro po’ d’olio e mescolare a fiamma viva.
6. Appena si sentirà un leggero sfrigolio mescolare per altri due minuti e spegnere il fornello. Aggiungere quindi la salsa di soia, secondo i propri gusti, la noce di burro e mescolare il tutto cercando di non far attaccare troppo tra di loro i chicchi di riso.
7. Lasciare raffreddare e servire tiepido.