Ingredienti
– Acqua 350 g
– Panna 300 g
– Zucchero 450 g
– Cacao 150 g.
– Colla di pesce 15 g
Ingredienti
- Acqua 350 g
- Panna 300 g
- Zucchero 450 g
- Cacao 150 g.
- Colla di pesce 15 g
Preparazione
Questa ricetta crea la tipica glassa a specchio utilizzata per guarnire torte ottenendo un effetto molto simile alla guarnizione tipica della torta setteveli.
Portiamo ad ebollizione acqua, panna, zucchero e cacao e lasciamo bollire mescolando per 8/10 minuti. Per chi ha il termometro, si arriva a circa 103/104°c. Facciamo raffreddare finché non diventa tiepido NON FREDDO! (50°c circa). Uniamo la colla di pesce, precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Versare sulla torta e lasciar riposare in frigorifero.
