Commenti a: Pasta per la pizza http://www.ipost2.com/wp/2009/10/11/pasta-per-la-pizza/ Solo un altro blog targato WordPress Sun, 22 Aug 2010 15:05:41 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0.1 Di: Vincenzo.C http://www.ipost2.com/wp/2009/10/11/pasta-per-la-pizza/#comment-274 Vincenzo.C Mon, 26 Jul 2010 23:34:56 +0000 http://www.ipost2.com/wp/?p=1113#comment-274 ...Buona!!! però questa ricetta io la trovo più indicata per le brioches. La pasta brioches è utilizzabile per quasi tutta la rosticceria palermitana: calzoni al forno/fritti, rizzuole, ravazzate, ecc... . La ricetta della pizza(secondo un amico Pizzaiolo) ha le seguenti dosi: 700 gr. farina 0 (quella 00 è più adatta per i dolci) 300 gr. farina di grano duro(rimacinato) 70 gr di zucchero 40 gr di lievito 1 bicchiere di olio d'oliva 450 ml acqua 30 gr sale* * il sale viene aggiunto soltanto a composto amalgamato evitando il contatto diretto con il lievito. Provala!!! ah! dimenticavo il forno 280° e deve essere già a temperatura quando inseriamo la pizza :-) …Buona!!!
però questa ricetta io la trovo più indicata per le brioches.
La pasta brioches è utilizzabile per quasi tutta la rosticceria palermitana: calzoni al forno/fritti, rizzuole, ravazzate, ecc… .
La ricetta della pizza(secondo un amico Pizzaiolo) ha le seguenti dosi:
700 gr. farina 0 (quella 00 è più adatta per i dolci)
300 gr. farina di grano duro(rimacinato)
70 gr di zucchero
40 gr di lievito
1 bicchiere di olio d’oliva
450 ml acqua
30 gr sale*

* il sale viene aggiunto soltanto a composto amalgamato
evitando il contatto diretto con il lievito.

Provala!!!
ah! dimenticavo il forno 280° e deve essere già a temperatura quando inseriamo la pizza :-)

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