Ingredienti

1. 150 gr bisotti secchi
2. 60 gr burro
3. 125 gr zucchero
4. 60 gr cacao in polvere amaro
5. Due cucchiaini di Cannella in polvere
6. Crema Bianca
7. Qualche goccia di latte

Ingredienti per la crema

1. 100 gr latte
2. 1 Tuorlo
3. Qualche goccia di essenza Rum secondo il proprio gusto
4. 7 Gr Amido

Preparazione

Questa ricetta del salame di cioccolata è una rivisitazione della ricetta originaria che prevede l’utilizzo dell’uovo crudo. In alternativa, qui si utilizza della crema bianca a base di latte.

Per prima cosa preparare la crema. Mescolare in un pentolino il tuorlo con l’amido. Aggiungere quindi il latte, l’essenza di Rum, e far cuocere finché non si addensa leggermente. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.

In un recipiente, spezzettare i biscotti e mischiare tutti gli ingredienti, inclusa la crema. Se il composto non  diventa un tutto omogeneo, aggiungere un po’ di latte e mescolare. Una volta ottenuta una sorta di pasta uniforme, su di un foglio di carta forno creare la forma del salame ed avvolgerlo interamente nella carta.

Lasciar riposare in frigorifero oppure in freezer fino a completa solidificazione. Servire fresco tagliato a fette.