Ingredienti

1. 500 Ml Latte
2. 4 tuorli
3. 200g Zucchero
4. 35gr amido oppure 55g farina
5. Vaniglia
6. Cannella
7. Qualche goccia di essenza di RUM
8. Scorza di Aracia o Limone oppure altro aroma a scelta

Preparazione

Intiepidire il latte con la vaniglia, la cannella e la scorza di limone grattugiata. Attenzione, non deve bollire, si deve poter mettere la punta di un dito senza bruciarsi!

Mescolare i tuorli con lo zucchero finché non si crea una poltiglia ed aggiungere quindi l’amido ed amalgamare. Aggiungere quindi il latte intiepidito precedentemente e mescolare senza far creare grumi.

Far cuocere a fuoco lento finché non raggiunge la densità desiderata. In generale la schiuma del latte deve sparire del tutto.