Il riso alla cantonese è un piatto che tipicamente si può ordinare al ristorante cinese. Come ormai è noto il riso alla cantonese, di cantonese , ha vermanete ben poco. In realtà, infatti, si tratta di una ricetta “inventata” dai ristoranti cinesi occidentali per incontrare i gusti della propria clientela. Chi di noi ha mai visto un cinese “vero” si sarà reso conto che mangia tutt’altro, tipicamente in ciotole di metallo, e che noi difficilmente saremmo capaci di mangiare la stessa cosa per via delle nostre abitudini alimentari completamente diverse!
Comunque questo piatto originale o no… è buonissimo e semplicissimo da fare anche a casa:
Ingredienti
- 300gr Riso basmati cotto bollito, al vapore oppure nella tradizionale cottura pilaf
- 200gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
- 2 uova grandi
- 2 cipolle bianche
- Olio d’oliva
- 250gr di piselli freschi o surgelati
- Salsa di soia q.b.
- Paprica q.b.
- Sale
- Una noce di burro
- Una padella abbastanza grande da contenere tutti gli ingredienti
Procedimento
- Per prima cosa sbatti le uova con un pizzico di sale e la paprica
- Portare ad ebollizione dell’acqua con il sale e cuocervi i piselli. A cottura ultimata scolarli e metterli da parte.
- Soffriggere la cipolla, tagliata finemente, nell’olio d’oliva.
- Quando la cipolla comincia ad ingiallirsi aggiungere le uova e stracciarle, il più possibile, con un cucchiaio di legno.
- Cotte le uova, aggiungere il riso, il prosciutto ed i piselli, eventualmente un’altro po’ d’olio e mescolare a fiamma viva.
- Appena si sentirà un leggero sfrigolio mescolare per altri due minuti e spegnere il fornello. Aggiungere quindi la salsa di soia, secondo i propri gusti, la noce di burro e mescolare il tutto cercando di non far attaccare troppo tra di loro i chicchi di riso.
- Lasciare raffreddare e servire tiepido.
